油香

2022-03-29 17:34 发布

巴彦淖尔市临河区金川学校  年级 / 丁育荣 1128 0 0
油香
巴彦淖尔市临河区金川学校 丁育荣

       我一直以为，理想的过年地是在东北。大自然铺天盖地的白和村庄里星星点点的红更能映衬出鲜亮的色彩。屋外的滴水成冰和屋里的热气腾腾更能体现出迎春的欢欣。
      我是个地道的河套人，河套的年就缺些色彩。一过腊八，河套人就开始各种忙年，鲜肉、卤肉、烤肉无不豪爽地展示着日子的殷实和大方，整个腊月，空气里充满了油腻的味道，肉香往往霸道地掩盖了所有年食的香味。
      这几年嗅觉好像灵敏了，年味儿里除了肉香又多了油香的味道——胡麻油或者葵花油和小麦粉融和做成油饼、油果子、油棒棒的味道。有的模样俏，有的长相憨，可是味道却是独一份。
      那味道是忙碌，在小时候过年的时候最真切。那时，最开心的就是腊月二十三妈妈搭油锅的时候，她在灶上忙，我们几个围着大案板，照着妈妈做好的样子擀油饼，搓麻花，切油棒棒，翻油果子，记忆太久远了，细节都模糊了，就记得是四个小孩子低着头，认真而虔诚地手忙脚乱，忙得谁都不说话，脸上、鼻子上、袖口上都是白面，谁也顾不得擦，几只小手用面团自由创造着奇形怪状的面饼，每个都是绝版。妈妈是很温柔的人，不嫌弃不责备，至多淡淡地说“用心，照样子往好做。”
      这样的手工忙碌时光不经过，一晃我们就长大了。后来姨妈每到过年都把做好的油饼、油果子、油棒棒给我送来，也是淡淡的话:“新麦子加的面，胡油葵油是新榨的。”这像是聊天时候补充的话，可是我知道她是把一年劳动收获到的最好的东西给了我，吃着油香，也吃到了疼爱。
      前些年，在阿左旗过年，这里有本地的年馍，也有河套的油香。十里长街两旁的简易货凳、竹编的蔢萝排成了龙，蔢萝里摆满了各种各样的年馍。点着红芯的圆馍，胖嘟嘟的像个盘；扯掉表面皮的长馍，闲适地卧着；饱满厚实的油饼，饼面上鼓着油泡泡；俊俏的油果子，花式太多；最好看的就是千层大月饼，不过没有馅，是蒸出来的。每层面饼都抹着黄澄澄的胡油，一层洒着黑的胡麻碎、一层洒着绿的香豆粉，一层洒着黄的葵花沫，一层洒着红的玫瑰粉，面饼四周还围着一圈手工翻出的花边，叫“面耳朵”，漂亮得像飘扬的裙褶。月饼的层数越高价钱就越高，吃的不仅是蒸妇的做馍技术，也吃着日子厚实的祝福。除此而外，小孩子喜欢的面娃、面鱼也大大小小的堆成了小山，这些往往是赠品。长街上的空气里充满了面粉的清香，仿佛转身就是一陇陇坚实的禾苗，就是绿油油的麦田，就是沉甸甸的麦穗，就是黄澄澄的麦山，麦子只不过是换了妆容，从田地走到城市，和劳动者在年馍的油香里一起说着丰年。
      每次站在这十里长街，我都能深刻地感受到亲切、踏实，感受到河套人在他乡的安心。辛勤的劳动者不管在哪里，和土地都有烟火的对话。农耕的后代从来都不会忘记对大地的感恩，他们总是用最简单的食材做出最质朴的花样，油香就是最朴素的表白。
      年是每一代中国人最隆重的节，尽管我对年的记忆也几近干涸，可是在心里还是有块地方，种着一家人、一乡人，每每想起那些过往的美好，满满的都是油香。