烟熏鱼
陈婷炜
大家一定也经常吃鱼，因为鱼是很好的水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不瞒你们，我就特别喜欢吃鱼，特别是鲫鱼，而且我最喜欢吃鱼头了。鱼的做法也很多，比如红烧、水煮、清炖…… 星期天，妈妈买了一条草鱼，我和妈妈把鱼收拾干净，准备好佐料，就开始炖鱼了。但是，就在这时妈妈有点事要出去一会儿，嘱咐我看好火，等鱼熟了就把煤气关了。我答应着就去画画了。 一般来说，半个小时左右鱼就熟了。我估摸着时间去看火，发现锅里还有不少汤呢，就顺便给鱼翻了个身，又去画画了。过了一会儿，我闻到有一些糊焦的味道。不好！是不是鱼，是鱼烧糊了么？我三步并作两步跑去，只见锅里已经没有汤了，并发出嗤啦嗤啦声响，鱼已经糊在了锅上，烧糊的味道冲鼻而来。 火还在烧，锅都冒烟了，我急忙把火关掉了。本来一条很好的鱼，结果一不小心糊了，做成了 “烟熏鱼” — 鱼皮糊在了锅上，有的已经变黄变黑了。 我试着把那块糊掉的鱼皮放到嘴里，尝了尝，觉得味道还不错呀。假期，我也尝试着做做家务活儿，不巧就把鱼做糊了，还好，鱼糊的不算太厉害。 不过，通过这件事，我也明白了日常生活中，有些事要及时“关火”，因为火小可能就“生”了，但火大可能就“糊”了，火候的重要性不言自明，我们一定要掌握好“火候”，才能把事情做好。
