做一顿鱼香肉丝
薄筱楷
做一顿鱼香肉丝 今天，我心血来潮，决定做一顿鱼香肉丝。 首先，解冻一块鸡胸肉，两根胡萝卜泡一些木耳。 当肉解冻后，把肉切成丝，一定要按照鸡肉上的纹路去切，要不然不仅不好看，还容易散开。切好肉，把肉放到一个盆里，加入食盐、淀粉、生抽、老抽、酱油、蚝油、蛋清、花椒、干姜，腌制调味。接着，把胡萝卜，木耳也切成丝。再拿出一个碗，放入白糖，食盐、淀粉、生抽、酱油、醋、清水，搅拌均匀，鱼香肉丝最重要的东西——鱼香汁，就调好啦。 很多人炒菜到了这一步，就是起锅，烧油，但是炒鱼香肉丝不能这样。应该把胡萝卜丝和木耳放入开水中煮熟，然后才能倒油炒菜。 炒的时候动作要慢一些，不然油会溅出来。炒的时候，先放肉炒，把肉炒到完全变色，放入萝卜丝和木耳一起翻炒，再放入调好的鱼香汁，多上下翻炒，使其入味即可出锅啦！ 你学会了么？
