家乡的奶豆腐
张靖冉
我的家乡正镶白旗，有一种“特产美食”----奶豆腐。蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的食品。用牛奶、羊奶等发酵，凝固而成。奶豆腐的味道有的微酸、有的微甜，深受牧民的喜爱。奶豆腐的形状类似普通豆腐，但不是豆腐。 传统奶豆腐的制作方法。首先要将鲜奶发酵，待白色奶汁凝固在一起，与黄色的酸奶汤分开，即可制作奶豆腐了。首先，把酸奶倒入锅中，微微加热，边加热边把剩余的酸奶汤舀出，随着汤水的减少，火力逐步加大，待熬到无汤后，然后用力搅拌成团，这时奶香味就会飘满整个房间，小孩们准会围在锅边讨要一块，躲在一边趁热大块朵颐起来，奶豆腐做好后装入各式各样的模具内，做成各种造型，拿到市场上销售或馈赠好友。 奶豆腐的吃法很多，可以泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，即解渴又充饥。奶豆腐不仅香浓美味，还有着极高的营养价值。它可谓牛奶中的精华，营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量高达70.84%，是提高免疫力，美容养颜的佳品。 这就是我家乡的“特产美食”，听了我的介绍，是否有一种想品尝的冲动呢？来吧，请到我的家乡来做客，热情好客的家乡人一定会让你尝到家乡的特产----奶豆腐！
