不经一番彻骨寒，怎得...
张世博
每到除夕，家家户户都要包饺子，这是我们是中华民族的传统习俗。但在我们河南老家，除夕却包扁食，其实和饺子做法差不多。 今年过年，我们终于回老家过年了。三十下午，奶奶把瘦猪肉、萝卜、葱放在菜板上，再把它们一一剁碎，放在一个铁盆里，加上盐、调料搅拌均匀，等着备用。 妈妈先把面粉倒进一个盆里，再加入适当的水，用手搅拌成一坨面团，再用面条机把面团压成一个长条的长方形，再把长方形切成一小块一小块的梯形。我说：“妈妈，这是干什么？”妈妈笑了笑回答：“这是准备包扁食的皮呀！”我心想，这和包饺子的做法还真不太一样啊！ 开始包扁食了，只见奶奶先拿起一张扁食皮，窄的一头放在手指上，宽的那头放在手掌上，再用另一只手拿勺子舀馅，放在窄的那头，再从窄的那头向宽的那头卷，卷成一个扁的圆柱形，再把圆柱两端压实，最后把圆柱两端的棱对折压实就完成了。 我目不转睛地盯着奶奶手中的扁食，看完一遍后说：“我会包了。”我把馅放在扁食皮上胡乱地卷了一下，怎么馅都往下掉呢？于是我又把馅倒进了盆里。我绞尽脑汁就是想不出来自己哪里出错了，这活我可干不了。于是，我对妈妈说:“妈，我不干了，这个我会。” “哦，你不会，那今天晚上你就少吃几个吧！”妈妈笑着说。 那可不行，像我这样的吃货，三年都没吃老家的扁食了，不应该多吃几个吗？我只好又拿起被我包的一塌糊涂的扁食继续包起来。这时奶奶说:“孙子你知道扁食的由来吗?” 我摇了摇头，奶奶告诉我扁食与一个人有关。这个人就是咱们河南南阳的“医圣”张仲景，当时天气寒冷，人们的耳朵都冻伤了，于是他让弟子在南阳东关阿鹏支锅，把羊肉，辣椒和驱寒药材一锅同煮熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。 原来如此。我开始认真地向奶奶学包扁食。慢慢地，我成功了，包出的扁食一个比一个好。 晚上我足足吃了二十几个扁食。我不禁感叹，自己动手做出来的饭就是好吃！
