日环食是日食的一种，是根据光的直线传播形成的。发生时太阳的中心部分黑暗，边缘仍然明亮，形成光环。这是因为月球在太阳和地球之间，但是距离地球较远，不能完全遮住太阳而形成的。发生日环食时，物体的投影有时会交错重叠。
日环食的本质实际上是因为月球离地球较远，月球的本影不能到达地面而它的延长线经过了地面，而位于月影的本影延长线区域（伪影区）的人们就能看到日环食。如果月球离地球较近，月影本影能到达地面，则本影下的人们看到的是日全食。
日环食还与地球和月亮本身有关。因为地球和月亮都是不透光的球体，所以太阳照射到光，有时会被月球挡住。农历初一初二就有可能发生日环食。在以上日子中，如果地球、月球、太阳在同一条直线上时，日环食就发生了。太阳射出的光线被月球挡住，而在月球的阴影区内，人就不能接受到阳光，所以就无法看到太阳。又因为月球到地球的距离与月球到太阳的距离不同，且月球离太阳比月球距离地球大很多所以月球就把太阳遮住，只露出周围的一部分，所以形成日环食。
日食与月食是自古就有的自然天象，世界上的文明古国多有这方面的记载。在巴比伦和尼涅维亚的废墟中所得的陶土器皿和断裂的石碑上，有六次古代日食的记载。其中最早的一次于公元前911年发生。曾有人认为，这是世界上最古的一次日食记载。
我国儒家经典《尚书》的《胤征》篇记载了一次日食事件：在仲康时代(约公元前21世纪左右)有两个掌天地四时之官名毅与和，他俩疏于职守，不仅没有预测到日食的日期，而且在那次日食发生时，正喝得烂醉，按当时政典，两人都被处死。这篇资料，已被中外天文学家公认是世界上最早的日食记载。
有关《尚书》记载的这次日食发生的日期，中外学者认识不一致：最早的认为应该在公元前2156年10月22日；而最迟的是公元前2007年10月25日。即使是发生在公元前2007年，也比国外最古的日食记载公元前991年早1016年。
2020年6月21日下午，“日环食”天文景观现身天宇。本次“日环食”的“食分”达到了0.99以上，即太阳整个圆面有超过99%的面积被遮住，几乎接近全食。这样的“日环食”也被称为“金边日食”。
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