我的家乡在美丽的阿鲁科尔沁旗，一个养育了我十一年的地方。这里有香甜可口的奶豆腐，清热解暑的绿豆，美味诱人的羊肉串……而我最喜欢的还是名震天下的牛肉干。
这里的牛肉干鲜嫩、富有营养且放不烂，牛肉干远近闻名，家喻户晓，下面让我来介绍一下制作牛肉干的选材吧：选用新鲜牛肉1000克，去除筋腱、肥脂等，切成大小均匀的四方块，洗去血渍备用。接着准备食盐8克，白砂糖20克，五香粉4克，生抽16克，老抽16克，耗油12克，花椒粉4克，葱适量，姜适量，香叶5片，八角2个，辣椒油少许，材料完美备好。
今天我决定自己亲自动手制作一盘牛肉干，请跟我走进厨房吧！首先要把切好的牛肉条放好配料搅拌均匀后腌制30分钟。然后在锅里倒上食用油，油烧至七成热，将腌制好的牛肉倒入锅里炸制变色捞出来。接着再次热油加上糖和盐、五香粉等倒入刚刚捞出的牛肉中，炸制深色有香味时捞出，如果喜欢辣味就撒上我们大东北的辣椒末，南方人可以撒上孜然，味道极美，如果就想尝尝我家乡的味道那就原味捞出晾凉就可以吃了。
其实牛肉干不仅仅是美食，牛肉干里还含有丰富的蛋白质，可以维持身体内的钾钠平衡，有利于消除水肿，能帮助人们提高免疫力。牛肉干中的磷、铜、铁等微量元素也很丰富，而这些正好是我们人体里所需要的，所以我们可以适量吃一些牛肉干，那为什么又是适量呢？因为我今天做的是炸牛肉干，油炸食品不可多吃，不过如果是红果木烤的，大家就放心吃起来吧！
牛肉干总能让人食欲大增，提起牛肉干就能想起我美丽的家乡——阿鲁科尔沁旗。
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