皮冻是我们这里的特色美食，皮冻吃起来冰冰凉凉的，入口即化特别好吃。
关于美味的皮冻还有一个有趣的传说呢！相传，有一个很有钱的富翁，他吃猪肉时总是把肉皮扔掉，它家的厨娘看到了觉得怪可惜的，便捡了回来，这该怎么吃呢？厨娘左思右想，大伤脑筋。最后决定熬汤喝，那时恰好是寒冷的冬天，到了第二天，汤被冻住了。厨娘尝了尝，觉得很美味。就端给富翁吃，富翁也觉得味道很不错。于是，厨娘把剩下的端给其他人吃，大家都认很好吃。就这样，皮冻这美味的佳肴便传开了。
其实，做皮冻并不难。这道菜的制作时间一般在过年前几天，因为那时的天气很冷，皮冻很容易凝固。杀了猪后，拿来肉皮，把肉皮刮干净，再把肉皮洗干净，并煮熟。煮熟后，再切成1到2厘米备用，把水烧至沸腾，再把肉皮放进去，放一些佐料，小火慢熬一个多小时，最后把肉皮和汤都到盆里，放到阴凉的地方冷却一夜，这样，美味的皮冻就做好了。
做好的皮冻是层次分明的，分为两层，一层是透明的，是熬的汤凝固了，第二层是肉皮，因为肉皮有重量所以在下面，我们家的皮冻是透明的，如果加了别的材料，那么皮冻的颜色就不一样。
皮冻很美味，吃到嘴里冰冰凉凉的弹性十足，像果冻一样，滑滑的。夹皮冻时一定要用三个字，就是——“快”“准”“狠”，快快的夹起来，准确的放进蒜泥和酱油混和的碗里狠狠的嚼它。皮冻虽然美味但不是每一个客人都能吃到的，只有主人认为尊贵的客人才能吃得到，做皮冻的工程可是要在客人来的前几天就开始了。
虽然那个故事是传说，但是从那个故事中，我们可以体会到中华民族勤俭节约和劳动人民的创造精神。废弃的肉皮经过人们智慧的双手“深加工”后，变成了一份美味佳肴。为我们本来就很丰盛的餐桌上又增添了一道东北特色小吃——皮冻！
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